Vysoušení medu
(Včelarství.cz shopea@vcelarstvi.cz, út 4. 8. 22:40)

Vážení přátelé, platná legislativa neumožňuje z medu odstraňovat vodu nebo jiné látky charakteristické pro med.

Vychází se z § 16 odst. 6 vyhlášky č. 490/2026 Sb., kde je uvedeno:
„Z medu nesmí být odstraněn pyl ani jiná specifická součást medu, s výjimkou případů, kdy tomu při odstraňování cizorodých anorganických a organických látek nelze zabránit.“

Protože voda je specifickou součástí medu, týká se tento zákaz odstraňování také vody. Med je producentem získáván z včelích pláství, kdy v okamžiku odebrání pláství z úlů pro potřeby vytočení je produkt v plástvích již medem. Zjistí-li producent při případném měření obsahu vody, že produkt v plástvích má vyšší obsah vody, než je povoleno citovanou vyhláškou pro med, tento produkt nelze považovat za med a jako med nesmí být označen.

Zmiňovaná vyhláška č. 490/2026 Sb. v § 2 odst. 5 písm. a) definuje med takto:

„Pro účely této vyhlášky se dále rozumí medem přírodní sladká látka produkovaná včelami medonosnými Apis mellifera z nektaru rostlin nebo výměšků živých částí rostlin nebo z výměšků hmyzu sajícího na rostlinách, které se nacházejí na živých částech rostlin, které včely sbírají, přetvářejí mísením se svými vlastními specifickými látkami a ukládají, nechávají dehydratovat, uskladňují a nechávají uležet a zrát v medových plástech.“

Z výše zmíněné definice je zcela jasné, že medem se rozumí produkt, který „vyprodukují“ včely bez zásahu člověka a člověk již hotový, včelami vyprodukovaný med pouze přemístí z pláství bez dalších úprav (s výjimkou těch povolených, jako je např. přecezení od větších nečistot).

Protože medem smí být označen jen produkt produkovaný včelami a nijak neupravovaný, nelze „nezralý“ med – sladinu – považovat za med.

(email zaslán z adresy Včelarství.cz shopea@vcelarstvi.cz, út 4. 8. 22:40, na web vloženo 25.8.2026)